因為小哈比人喜歡吃手工餅乾再加上夏爾也想多學，所以夏爾就去報名了手工餅乾製作課呦！今天課堂上要做的餅乾-丹麥小西餅乾
材料~
高筋麵粉 500g
香草粉 5g
鹽 5g
白砂糖 100g
糖粉 125g
奶油(無水) 225g
雞蛋 125g
奶水 50g
步驟2+步驟5的照片
做法~
1.首先將麵粉及香草粉和鹽過籂
2.將秤好的奶油和白油以及白砂糖、糖粉拌勻，此動作有個專業術語為〝打發 〞
3.奶水是指奶粉加水，但是這裡我們先不加水，所以將秤好的奶粉過籂後倒入〝步驟1〞
4.雞蛋一顆的重量大約50公克左右，請打入2顆的全蛋至〝步驟2〞再輕輕的拌勻至表面無溼溼的感覺即可
5.最後將〝步驟2〞倒入〝步驟5〞輕輕拌勻，記得還是不要加水呦！還沒拌時〝步驟2〞的顏色(鮮黃色)如上圖，請輕輕拌勻至如下面的照片顏色(淡黃色)
6.烤餅時要注意，餅乾的顏色，等餅乾上色後，溫度就要調降，這樣餅乾烤起來才會漂亮喔！
步驟5照片
拌好囉！準備做餅乾囉！
將拌好的麵團放入擠花袋裡，用力擠出美麗的圖案吧！
p"s烤盤上記得放在烘焙紙(烤餅紙)，這樣才不用清洗烤盤喔！
漂亮吧！這是老師的傑作喔！擠出小餅乾可真是不簡單！往下看就知道囉！
左邊最上面3個是老師做的，其他的都是學生做的！一個比一個大呢！
歪歪的這排是夏爾做的呦！還不賴吧！
進烤箱囉！
記得餅乾的顏色若是如照片一樣的時候，烤箱的溫度就要調降一點喔！再來就是等餅乾烤好囉！
在等待餅乾時，有幾個重點和大家分享…做餅乾時最重要的是麵粉、奶油、糖的比例一定不能錯；另外為什麼不加水呢？因為雞蛋本身就有一點點水份了，所以就不加水，為什麼選白砂糖？是要讓餅乾吃起來有咔…咔..的口感就是放入白砂糖，挑白砂糖時要記得顆粒不要太大喔！不然嘴巴會粉辛苦的！若不加糖粉的話也可以喔！
因為糖的比例幾乎佔麵粉的一半為了不讓餅乾吃起來太過甜，所以在這裡我們要加一點點的鹽巴！那為什麼要加香草粉不再香草精呢？不加香草精的目的是因為香草精的味道太過於假了，所以千萬不要買香草精要買香草粉喔！加入香草粉主要是增加餅乾的香氣！
聽了老師的說明後，才知道手工餅乾的熱量真高ㄚ！難怪吃手工餅乾搭配的飲料最好是黑咖啡或是無糖的茶，要不然真會….胖..胖..胖ㄛ！
